°o° Mon entremêt framboise / coco °o°

Salam aleykoum & Bonjour,

Voilà mon petit chef d'oeuvres, ma petite fierté, faut le dire j'y ai mis le coeur à l'ouvrage jusqu'à 2 heure du matin pour honorer mes invités hihi <3

Allez je vous balance la recette pour ne pas vous faire saliver plus longtemps elle a été prise sur ce sitehttp://evasionculinaire.over-blog.com/article-bavarois-framboise-coco-70239403.html

Ingrédients:

=> Fond biscuité:

200g de petit beurre

60g de beurre mou

=> Mousse à la framboise:

150g de framboise

15cl de crème liquide

40g de sucre en poudre

15g de sucre glace

3 feuilles de gélatine

1 sachet de crèmefix (fixchantilly marque Vahiné)

=> Mousse à la noix de coco:

200ml de lait de coco

20cl de crème liquide ENTIERE

20g de sucre glace

3 feuilles de gélatine

2 cas de noix de coco rapé (facultatif)

1 sachet de crèmefixe (fix chantilly marque Vahiné)

=> Miroir à la framboise:

250g de coulis de framboise (je l'ai fais moi même en passant les framboise au mixeur puis au chinois pour enlever les pépins)

150g de sucre en poudre

3 feuille de gélatine (j'en avais mis que 2)

=> Ustensiles:

Moule à manqué (les parois doivent se détâcher du fond du plat) ou mieux un cercles à entremêts, fouet, un batteur électrique, 2 bols placés au préalable au congélateur ainsi que le ou les fouets pour le batteur, une casserole ou 2, 2 autres bols pour les purées des mousses, un verre mesureur, cuillères à soupes...

RECETTE:

=> Fond biscuité:

Réduire dans un mixeur les petits beurres en miettes, ajouter le beurre mou et mixer.

Dans le moule à manquer, aplatir en une couche bien lisse le biscuit et mettre au frigo le temps de préparer le reste pour que ça durcisse.

=> Mousse à la framboise:

Dans un récipient, faire fondre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans un mixeur, mixer les framboises.

Dans une casserole, chauffer la purée de framboise et ajouter le sucre, mélanger. Chauffer sans faire bouillir!

Rajouter les feuilles de gélatine bien essorées, remuez et laisser complétement refroidir!

En attendant que ça refroidisse préparez la mousse à la noix de coco (cf étape suivante).

Dans un bol, monter en chantilly la crème fraiche liquide en ajoutant la fixchantilly pour faciliter la prise de la crème, à la fin ajouter le sucre glace et donnez un dernier coup de fouet, mais ne faîtes pas une chantilly trop ferme pour éviter les grumeaux dans la purée.

Ajouter petit à petit la crème chantilly à la purée de framboise et mélanger délicatement jusqu'à ce que tout soit bien homogène.

Ajouter la préparation sur la couche biscuitée puis replacez au frigo.

Quand la couche a bien prise (qu'elle est dure), alors préparez la mousse à la noix de coco.

=> Mousse à la noix de coco:

Faîtes ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, chauffer le lait de coco sans le faire bouillir. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de noix de coco.

Incorporez les feuilles de gélatines bien essorées! Laissez refroidir.

Pendant ce temps, montez la crème en chantilly avec la crèmefix et le sucre glace à la fin. Pas trop ferme non plus pour éviter aussi les grumeaux.

Ajoutez délicatement la chantilly à la préparation.

Répartir la préparation sur la couche de mousse à la framboise et placer au frigo.

=> Miroir au framboise:

Une fois la mousse coco bien ferme, faire ramollir les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.

Dans une casserole verset le coulis de framboise, sans faire bouillir, ajouter le sucre et les feuilles de gélatines. Laissez refroidir!

Verset le miroir sur la 2e mousse à la noix de coco.

Placez la préparation au frigo pendant 24h, puis le lendemain, faîtes la décoration que vous souhaitez sur votre entremêts!

Le conserver au frigo pour éviter que les mousses ne fondent.

Saha ftorek bandes de gourmandes^^